Hitung HPP & harga jual

Kenapa HPP harus dihitung, bukan ditebak

Kebanyakan usaha kecil menetapkan harga dengan cara yang sama: melihat harga warung sebelah, lalu menyesuaikan. Cara itu terasa aman sampai penjualan mulai ramai dan uang di kas justru menipis. Penyebabnya hampir selalu dua hal yang sama: biaya yang tidak berbentuk barang tidak pernah dihitung, dan total biaya tidak pernah dibagi ke jumlah barang jadi. HPP (harga pokok produksi) adalah biaya yang benar-benar menempel pada satu barang — angka yang membuat Anda tahu apakah harga yang Anda minta membuat untung atau membuat Anda diam-diam membayari pembeli.

Rumus yang dipakai alat ini sederhana: HPP per produk = (bahan + biaya lain) ÷ jumlah produk jadi. Bagian yang sulit bukan rumusnya, tetapi melengkapi kedua sisi pembagian itu tanpa melewatkan apa pun. Untuk itu alat ini memandu Anda berurutan, dan contoh di bawah memakainya dari awal sampai akhir pada satu produksi nyata.

Bahan: isi satu kali produksi

Kolom bahan diisi untuk satu kali produksi: satu resep, satu adonan, satu batch, atau satu hari kerja. Bukan belanja sebulan. Tulis nominal yang benar-benar terpakai, bukan yang dibeli: bila tepung sekarung Rp120.000 dan satu resep hanya memakai seperempatnya, yang diisi adalah Rp30.000. Cara ini membuat HPP jujur terhadap resep yang Anda jalankan, bukan terhadap kebiasaan belanja yang kadang menimbun.

Biaya lain: sumber kebocoran yang paling sering

Gas, listrik, kemasan, transportasi, sewa, dan upah tenaga kerja tidak terlihat di belanja bahan, tetapi semuanya nyata. Karena tidak berbentuk barang, biaya ini paling sering dilewatkan. Tenaga Anda sendiri juga biaya. Bila mengerjakan satu batch memakan waktu dan Anda menghargai jam kerja itu, masukkan nilainya — tanpa itu, yang Anda sebut laba sebenarnya adalah upah Anda yang belum dibayar.

• Pakai tombol pilihan di atas kolom biaya lain untuk menambah baris umum (gas, kemasan, tenaga kerja, ongkir) dengan satu ketukan.
• Biaya yang dipakai bersama beberapa produksi (sewa, listrik bulanan) boleh dibagi kira-kira ke batch ini. Yang penting konsisten dan tidak dilupakan.

Jumlah produk jadi: biaya dibagi satuan

Jumlah produk jadi adalah banyaknya barang siap jual dari biaya di atas. Kalau dari satu resep lahir 25 pcs tetapi 2 di antaranya rusak atau Anda berikan sebagai contoh gratis, bagilah dengan 23 — yang rusak dan yang gratis tetap sudah memakai biaya produksi. Semakin sedikit barang yang benar-benar laku dijual, semakin mahal HPP setiap barang yang tersisa.

Marjin dihitung dari harga jual, bukan dari HPP

Alat ini menyarankan harga jual pada marjin 20%, 30%, 40%, dan 50%. Marjin dihitung dari harga jual (harga = HPP ÷ (1 − marjin)), bukan menaikkan HPP dengan persentase. Itu ukuran yang sama dengan yang Anda maksud saat berkata "ambil untung 30%", dan yang sejalan dengan laporan penjualan: bila marjinnya 30%, dari setiap rupiah yang masuk ke kas, Rp300 adalah laba kotor. Harga dibulatkan ke atas ke kelipatan Rp500 supaya mudah dibayar dan marjin yang dijanjikan tidak pernah berkurang.

Untuk produk yang sudah punya harga di pasar, isi kolom "Harga jual sekarang (opsional)". Alat menghitung marjin sebenarnya dari harga itu dan memperingatkan bila sudah berada di bawah HPP — keadaan di mana semakin laris semakin besar kerugiannya. Memakai fitur ini rutin adalah cara paling murah untuk menemukan produk yang diam-diam menguras usaha.

Setelah harga ketemu, teruskan ke langkah berikut

Satu perhitungan HPP biasanya membuka pekerjaan lain: menata ulang daftar harga. Saat harga baru sudah diputuskan, pindahkan ke alat Buat Katalog untuk menyusun daftar harga berfoto yang siap dikirim ke pembeli lewat WhatsApp. Menentukan harga juga bukan hanya soal aritmetika — cara angka dipajang memengaruhi keputusan beli, dan itu dijelaskan dalam artikel psikologi harga.

Pertanyaan yang sering diajukan