pajangin.xyz0 online0 web views0 pengunjungKuliner
Memeriksa apakah bahan sudah memakan terlalu banyak bagian dari harga menu Anda.
Hanya bahan yang habis dimakan: beras, ayam, bumbu, minyak.
Dihitung di perangkat Anda; isian tersimpan lokal, tidak dikirim ke server.
Isi kolom di samping, hasilnya muncul di sini sambil Anda mengetik.
Pajang usaha Anda di papan komunitas pajangin.xyz : satu halaman rapi berisi produk, kontak, dan tautan pesan, yang bisa ditaruh di bio Instagram atau WhatsApp Business.
Pendaftaran gratis dan tanpa akun; listing tayang setelah diperiksa admin. Peringkat di papan komunitas ditentukan vote pengunjung, bukan pembayaran.
Food cost adalah bagian harga menu yang habis menjadi bahan. Ia satu-satunya angka yang bisa dipantau tiap hari tanpa laporan keuangan, dan karena itu menjadi alat kendali utama di hampir semua dapur komersial. Rumusnya biaya bahan satu porsi dibagi harga jualnya.
Kebiasaan industri menaruh food cost sehat di 30-35%, tetapi angka itu kebiasaan, bukan hukum. Warung dengan sewa murah dan tenaga keluarga bisa sehat di 40%; kafe dengan sewa mal dan barista tetap sudah kesulitan di 33%. Yang berlaku universal hanyalah arahnya: makin tinggi food cost, makin sedikit sisa untuk sewa, gas, tenaga, dan laba.
Contoh angka
Ayam geprek dijual Rp18.000 dengan bahan Rp6.500 per porsi: food cost 36%. Pada target 32%, harganya perlu Rp20.500 atau bahannya perlu turun ke Rp5.760. Sisa untuk sewa, gas, tenaga, dan laba di harga sekarang adalah Rp11.500 per porsi.
Semua yang habis dimakan pelanggan: bahan utama, bumbu, minyak, garnish, dan saus. Kemasan, sedotan, dan sendok plastik bukan food cost melainkan biaya kemasan, walau sama-sama habis sekali pakai — pisahkan agar Anda tahu mana yang naik karena harga bahan dan mana yang naik karena kemasan.
Buat resep standar untuk tiap menu: timbang sekali, catat gram tiap bahan, lalu kalikan harga per gramnya. Tanpa resep standar, food cost berubah tiap kali orang yang memasaknya berganti, dan angka apa pun yang dihitung hari ini tidak berlaku minggu depan.
Tiga hal berurutan: harga bahan dari pemasok, porsi yang membesar diam-diam, dan bahan yang terbuang karena rusak atau salah masak. Ketiganya berbeda penanganannya, dan hanya yang pertama yang bisa diselesaikan dengan menaikkan harga.
Seluruh alat gratis lainnya ada di halaman alat, dikelompokkan menurut siapa yang memakainya.
Punya website, produk, atau usaha?
Cukup isi nama dan kanal seperti WhatsApp, Instagram, atau Shopee. Kami siapkan halaman profilmu yang bisa dipasang di bio, lalu tampilkan di papan peringkat agar lebih banyak orang menemukan dan mengunjunginya.